杜康酿酒
另一则传说认为酿酒始于杜康，杜康也是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。“杜康造酒”
经过曹操“何以解忧，唯有杜康”的咏唱，在人们心目中杜康已经成了酒的发明者，也有了各种传说。
陕西白水县康家卫村，传说是杜康的出;河南汝阳县的杜康矾、杜康河，传说是杜康酿酒处;河南伊川县皇得地村的上皇古泉，传说是杜康汲水酿酒之泉。
为什么不同的酿酒材料，做出来的酒口感、风味和品质都不同？
用谷物类农作物、薯类物质酿出来的酒，或多或少带有必定的粮食香味。比如红薯白酒的薯味重；玉米白酒带有玉米的甜味，且滋味较浓。 高粱的卵白质少，脂肪少，少数的单宁是芳香族物质的首要来历，白酒价格，因此酒味香。散酒加盟在所有的酿酒原料中，高粱酒的香味是较为卓异的。出产白酒，材料是基础，白酒风味必定程度上遭到材料质量的分配。
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