蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用。
同时还可以杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎水平等而定。一般常压蒸料2030分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，白酒价格，熟而不粘，内无生心即可。
蒸酒和蒸料同时进行，酱香白酒价格，将原料和发酵后的香醅混合。称为"混蒸混烧"前期以蒸酒为主，甑内温度要求8590℃，蒸酒后，应坚持一段糊化时间。
称之为"清蒸清烧"若蒸酒与蒸料分开进行。
浑浊失光问题的解决
失光是因为降度有析出物，是通过吸附、过滤、离子交换、膜分离等方式，能将这些析出的沉淀类物质除掉。以吸附方法为例，经常使用的是活性炭，它是多孔结构，而这些孔道能够大量的吸附降度后产生的浑浊物质，而且还没副作用。
酒体风味缺失问题的解决
这些都是需要勾调技术来进行弥补，用不同年份、批次、风味的调味酒，除去酒中所谓的水味和寡淡的感觉，这一过程比上一个过程更有技术含量。
白酒厂家-贵州贵白-德阳白酒由贵州贵白酒业有限公司提供。贵州贵白酒业有限公司为客户提供“贵白酒君临,贵白酒曙光,贵白酒会师”等业务，公司拥有“贵白”等品牌，专注于白酒等行业。，在贵州省遵义市仁怀市茅台镇的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：徐总。