纯粮食酿造，价格便宜
散酒，临沂白酒，一般都是通过谷物、大麦、高粱等纯粮食酿造，分为谷酒、大麦酒、高粱酒等，绿色健康不像市场上的一些瓶装酒添加了香精等原料，价格上也相对便宜一般10~20元一斤，符合大众消费。
喝过酒的朋友都知道就怕喝到那种带香精或勾兑过的假酒，酱香白酒厂家，主要症状是喝完过后，严重的还可能造成生命危险。而散酒通过纯粮食酿造它的度数一般在45度~65度左右，口感纯正不上头，就算喝醉醒后也不会留下的后遗症。
酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《 黄帝内经·素问》中有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的酿成的甜酒。但《黄帝内经》一书是后人托名黄帝之作，可信度尚待考证。
考古中的酒的发现
考古的发现，说明酿酒早在夏朝(4000多年前)或者夏朝以前就存在了，这一点已被大量考古事实所证实。
水是白酒生产的原材料之一，酱香型白酒，生产过程中的许多环节都需要用到水，如：锅炉用水、冷却用水和工艺用水等。水分与各种原料直接接触，如制曲时要将原料拌匀，白酒生产厂家，以及微生物的生长和培养，制酒原料的浸渍、淀粉原料的糊化、稀释等工艺过程中所用的酿造水;以及各种设备、工具清洗所用的洗涤水;然后是白酒在调味、调味时的水。生产实践中，酿酒用水和降度用水对白酒质量影响较大。
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