适当搅拌助口味保留
适当搅拌散白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低。如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。
散白酒盛装不宜满
勿太满容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。减少损耗，售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。
为什么发酵技术会影响酒的味道?
散装酒加入发酵的常见工艺流程包括固态、半固态、液态和生料发酵。不同的谷物有不同的酿造工艺，不同工艺酿造的葡萄酒也有不同的口味，各有特点和优势。一般来说，固态酒的香气和丰满度相对较好，相应地，杂味会较重且较小，而半固态和液态酒的味道相对较凉且较小。酿造技术的实践可以把生料、固液结合起来酿酒，把各种发酵技术的好处结合起来酿造出好的酒。
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